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第1259期(总第1259期) 2017年7月7日   本期八版  上一期  下一期  更多期次  
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依托产业办专业办好专业促产业

———菌物资源与利用专业的建设与发展之路



作者:王威 李壮 刘志勇

  食用菌作为我国振兴 “三农”的重要产业,已经发展成为继粮、菜、果、油之后的第五大产值农作物。但是,面对如此巨大的产业市场,从业人员素质不高、高层次人才匮乏等问题,成为了影响食用菌产业发展的瓶颈因素。
  为适应社会发展需要,山东农业大学植物保护学院于2010年申请设立了菌物资源与利用专业,并于2011年开始招生,成为全国第二个开设食用菌本科专业的高校。面对全新的专业,毫无成熟经验可以借鉴,植保学院创新性地走出了一条“依托产业办专业,办好专业促产业”的专业发展路子。


一、适应社会需求,在发展中寻求先机


    我国食用菌产业是伴随着改革开放而迅速发展起来的,近年来,山东省在抓好粮食生产的同时,高度重视食用菌产业的发展,全面实施食用菌振兴战略,初步形成了生产规模化、品种多样化、布局区域化、经营产业化的新格局,产业优势日益突出,综合生产能力显著提高。

  随着我国和我省食用菌产业的迅猛发展,食用菌行业出现了较大的人才缺口,直接影响到了产业发展。面对这种情况,植保学院优化资源配置、加大师资力量引进,积极组织人员申报设立食用菌专业。在当前国家普通高等学校本科专业目录中没有设置该专业的情况下,在森林保护专业下设置“菌物资源与利用”方向,着力培养贴近行业、贴近产业、贴近企业、服务区域的高素质食用菌专门人才,率先占领食用菌产业高素质人才培养的制高点。


二、结合生产实际,做好人才培养顶层设计

    

    用菌的生产起源于园艺栽培,经历了标准化固定设施(菇房)栽培、工厂化栽培、机械化栽培、智能自动控制栽培、专业化生产等几个阶段。食用菌生产逐步形成了菌种企业育种和菌种的自主生产、基质配制和制造、菌瓶(包)制作和培养、周年栽培和产后加工等专业化分工的产业链。随着信息技术的发展,物联网技术应用到了食用菌生产的各个环节,形成可追溯技术体系。

  针对当前生产实际情况,进一步完善了人才培养方案,把学生应具有的知识、能力、素质结构作为课程整合和重组的重点,组建模块化、专业方向化的复合型课程体系结构。设置了普通真菌学、食用菌栽培学、食用菌育种学、菌物发酵工程与深加工、食用菌工厂化生产技术等15门主干课程。同时,为培养学生的实践能力,开设了菌物专业认知实习等7门实践课程,实践课程占总课程的30%以上。培养学生具备扎实的菌物学基础理论,熟练掌握食药用菌生产、加工、育种及发酵等基础知识与基本技能,使学生既能够在生产一线工作,也具备新品种研发的能力,又能够适应技术推广、经营和管理等工作。目前,菌物专业已形成了“学士-硕士-博士”完整的人才培养体系。


三、积极对接产业,稳定学生专业思想


    人才培养是高校的根本任务,而我国的高等教育是以专业为载体的教育,学生专业思想是否稳定,直接影响人才培养质量,学院从一开始便深刻认识到了这一点。从学生刚一入学开始,就通过各种形式进行专业教育,先后聘请国家食用菌产业技术体系岗位专家、山东省食用菌产业创新团队首席专家、国家食用菌产业技术体系综合试验站站长等多位知名专家为兼职教授,定期为学生作产业发展状况和专业研究进展的学术报告,让学生了解产业发展的动态与前景,拓宽学生视野,稳定专业思想,起到了良好效果。


四、加强基地建设,增强学生实践创新能力


    为了增强学生实践创新能力,学校投资800余万元建设了占地面积9720平方米的校内菌物实训实践基地,利用基地资源成立了“菌行天下”等4支大学生创新创业团队,先后获得省、市级奖励近十项。同时积极开展校外基地建设,先后在多家企业或机构建立了校外教学实践育人基地,聘请基地具有丰富经验的技术人员为校外指导教师,使学生的实践创新能力不断增强。充分利用校内外资源,指导学生开展科研训练(SRT),研究内容涉及到食用菌的菌种驯化、高产栽培、病虫害防治、产后加工、活性物质提取等多个方向,并有8项入选国家级SRT项目。正是有了校内外实践创新能力的训练,多名毕业生进入国内知名食用菌企业任职,并迅速成长为企业的技术骨干。


五、实施联系企业制度,联合攻关硕果累累


    为进一步提高专业教师的实践能力,开拓教师的视野,让教师的教学科研更加接地气,学院实施了教师联系企业制度。菌物学专业每一位教师都至少联系一个食用菌生产企业,在完成教学任务的前提下,经常性地深入到企业生产一线进行调研,与企业进行深度交流,了解并帮助解决企业面临的生产问题,也据此适当调整自己的教学内容和科研方向。

  朱孟娟老师联合泰安市板栗协会,攻克了泰山天花的人工驯化难题,并进行了局部推广,产生了良好的社会和经济效益,该成果获得了第十二届“泰安市青年科技奖”。 姜淑霞老师与济宁李营苗木专业合作社、新泰市天宝镇、泰安市岱岳区马庄蚕桑基地、聊城市东昌府区中华海棠苑等多地合作,推广林下栽培大球盖菇500余亩,年产大球盖菇1000多吨,在取得显著经济效益的同时,解决了长期困扰企业的经济回收期长及土壤肥力衰退两大难题。与蒙山管委会合作的 “珍稀食用菌—灰树花林下栽培实践研究”在2014年获得山东省首届 “专业学位研究生优秀实践成果奖”。
  在与企业联合攻关解决生产实际问题的同时,专业教师也积极开展与自身相关的科研工作,近几年先后主持或参与国家、省部级各类科研项目20余项,在国内外权威学术期刊发表研究论文50余篇,参与授权国家发明专利4项,教师的科研能力、教学水平和社会服务水平得到明显提高,最近两年有2位教师获得学校青年教师讲课技能大赛二等奖,对专业建设和产业发展发挥了很大的促进作用。
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